Ingredientes para tres personas:
Ajos (2)
Pimientos del piquillo (6)
Solomillo ibérico (1)
Tomate natural (1)
Pelamos y cortamos dos ajos fileteados, y sofreímos en una sartén junto con
una guindilla, a fuego medio, durante tres minutos (sin que el ajo llegue a
dorarse).
Incorporamos los pimientos del piquillo, un poco de sal, y mantenemos a
fuego lento durante unos quince minutos (como si estuviéramos confitando los
pimientos). Cuando hayan pasado diez minutos y nos queden cinco, incorporamos
un tomate natural pelado y picado, junto con una cucharadita de azúcar (para
contrarrestar la acidez).
Cortamos el solomillo en filetes no demasiado finos, salpimentamos, y en
una sartén a fuego fuerte, marcamos por ambos lados (no más de un minuto por
cada lado).
Incorporamos los filetes en la sartén donde tenemos los pimientos, ponemos a fuego medio dos minutos más,
y servimos inmediatamente.
