Ingredientes para dos personas:
Caldo de verduras
Cebolla (1/2)
Guisantes en lata (200 gr)
Jamón serrano (1 loncha)
Perretxikos
Limpiamos los perretxikos con ayuda de un cuchillo
afilado, raspando los mismos, sin introducir las setas bajo el agua. Si son
grandes, las cortamos en trocitos con las manos.
En una sartén con una cucharada de aceite, pochamos
a fuego fuerte media cebolla muy picada durante unos cinco minutos, junto con
una loncha de jamón cortada en trocitos. Salpimentamos ligeramente.
Incorporamos los perretxikos, añadimos una pizca de
pimienta blanca y sal, y salteamos a fuego medio durante dos minutos. Agregamos una lata de guisantes (sin el líquido) y cubrimos lo justo con el caldo de verduras.
Cocinamos todo junto otros cinco minutos, y dejamos
que repose hasta el momento de servirlo.
