Ingredientes:
Aceite
Ajos
Perejil
Rape
Vinagre
Sal
Aceite
Ajos
Perejil
Rape
Vinagre
Sal
Secamos con papel absorbente los filetes de rape, salpimentamos los mismos, y enharinamos ligeramente.
En una sartén o plancha con tres cucharadas de aceite, colocamos el mismo durante un par de minutos, sin moverlo, para que se dore ligeramente. Bajamos el fuego a la mitad, y lo dejamos cocinando otros dos minutos.
Volvemos a subir el fuego al máximo, y repetimos la operación (dos minutos al máximo, y otros dos a la mitad.
Hacemos un sofrito de ajos (pelados y cortamos en láminas), añadimos un poco de perejil, retiramos del fuego, y echamos un chorlito de vinagre.
Salamos un poco el rape con sal gorda, e incorporamos sobre el rape un poco del sofrito. Servimos al momento.
