Ingredientes:
Aceite
Rodaballo
Sal
Cortamos el rodaballo en tiras, y salamos generosamente por todos los lados con sal fina.
En una plancha (simplemente untada con un poquito de aceite, y a fuego muy fuerte, doramos el rodaballo durante dos/tres minutos. Apartamos la sartén del fuego, y dejamos que se siga cocinando lentamente durante un par de minutos.
Volvemos a poner la plancha al fuego, muy fuerte, y cocinamos otros dos/tres minutos por el otro lado. Volvemos a salar esta vez con sal gorda, y retiramos nuevamente la sartén del fuego para que se acabe de hacer lentamente.
Tendremos que fijarnos en la espina central para saber si está hecho (la carne comenzará a despegarse fácilmente de la espina).
Servimos al momento con unas patatas fritas.
Si nos gusta la piel muy crujiente, tendremos que cocinarlo a fuego muy fuerte, y hacer unos cortes muy superficiales en la piel (sin llegar a cortar el pescado).
